청송 본관 함흥냉면 전문점

"회냉면 양념이 달지 않은 편이라, 새콤달콤 ‘양념맛’보다 깔끔한 비빔 쪽으로 읽히는 타입입니다."

"비빌 때 한 번에 끝내기보다, 70%만 먼저 비비고 나머지는 중간에 조절하면 산미/간 밸런스 맞추기 좋습니다."

"면과 회무침의 식감을 같이 살리려면 ‘회무침+면’을 같이 집어먹는 쪽이 가장 안정적입니다."