서울의 정수를 담은
삼겹살 맛집 리스트
지글지글 익어가는 육즙의 향연. 실제 만족도가 가장 높은 삼겹살 맛집들입니다.
AI PICK 서울 삼겹살 맛집
금돼지식당
"갈비뼈 붙은 본삼겹은 지방이 단맛으로 올라오고, 살코기는 탄력 있게 육즙이 남는 타입."
육전식당(신설동 1호점)
"통삼겹은 두께감이 확실해서 ‘겉바속촉’보다 ‘속까지 촉촉한 탄력’ 쪽에 가깝다."
돝고기506
"숙성향이 ‘쿰쿰’보다 ‘고소한 육향’으로 치고 올라오는 타입이라 한입에 존재감이 크다."
상암일미락
"누룩 숙성 쪽은 단맛이 ‘설탕’이 아니라 ‘곡물 단맛’처럼 은근하게 깔린다."
나리의집
"냉동 얇은 삼겹은 ‘바삭’보다 ‘기름이 빠르게 녹는 고소함’이 핵심이라 템포가 중요하다."
행진
"급냉 냉삼이라 질감이 ‘퍽퍽’이 아니라 얇게 익히면 의외로 육즙이 남는 편."
청춘상회(신당)
"급냉 삼겹은 얇게 빠르게 익히면 잡내 없이 ‘담백한 고소함’이 잘 살아난다."
신김치생삼겹살
"고기 자체도 좋지만 이 집은 ‘신김치의 산미’가 삼겹 지방 단맛을 잡아주는 구조가 강하다."
전주집 2호점
"얇은 냉삼을 센 불에 빠르게 지져 가장자리를 바삭하게 만들면 고소함이 살아납니다."
대삼식당
"냉삼 특유의 고소한 풍미가 전면에 나와서 첫 입 임팩트가 강한 편입니다."
언주집
"급냉인데도 살결이 단단하고 탄력이 좋아 ‘씹는 맛’이 또렷합니다."
한도삼겹살
"냉삼 특유의 고소함에 숙성에서 오는 감칠맛이 겹쳐 맛의 두께가 생깁니다."
국제수입식당 본점
"바싹 구웠을 때 고소한 향이 강하게 올라오는 타입의 냉동삼겹입니다."
부림식당
"요즘식 자극보다 담백한 고소함으로 밀어붙이는 ‘옛날 냉삼’ 스타일입니다."
천이오겹살
"오겹살이라 지방의 고소함에 껍데기 쫄깃함이 더해져 식감이 확실합니다."
교대이층집 교대본점
"두꺼운 꽃삼겹은 겉면을 바삭하게 세우고 속을 촉촉하게 남기는 굽기가 핵심입니다."
잠수교집 성수점
"급랭삼겹을 바싹 구우면 기름이 빠지면서 고소함이 선명해지는 타입입니다."
냉삼식당 신당점
"냉삼 위에 후추를 넉넉히 뿌려 구우면 잡내 없이 향이 또렷해집니다."
동백집
"급냉은 불판이 달아오른 뒤 얇게 펼쳐 가장자리부터 빠르게 노릇하게 굽고, 중앙만 살짝 남겨 두면 육즙이 덜 마릅니다."
랭돈
"첫 판은 소금에만 찍어 구수한 냉삼 풍미를 잡고, 두 번째부터 소스(기름장/양념)를 섞어 변주하면 밸런스가 좋습니다."
서글렁탕
"양념이 묻어 나와서 처음엔 센 불로 겉을 먼저 그을려 ‘단맛 코팅’을 만들고, 이후 중불로 속만 마저 익히는 게 좋습니다."
산청숯불가든
"두툼한 고기는 처음엔 겉면을 강하게 시어링해 숯향을 입히고, 이후 가장자리로 옮겨 천천히 익히면 육즙이 잘 남습니다."
도적
"칼집 삼겹은 겉면을 바삭하게 만들수록 장점이 살아납니다. 초반에 뒤집지 말고 한 면을 충분히 눌러 굽는 게 포인트입니다."
땅코참숯구이 본점
"두툼한 고기는 한 번에 익히려 하지 말고, 겉을 충분히 구운 뒤 잠깐 ‘휴지’ 시간을 주면 더 촉촉합니다."
숙달돼지 문래본점
"숙성 통삼겹은 겉을 바삭하게 만든 뒤 한입 크기로 자르고, 잘린 면을 한 번 더 구워야 단면 향이 살아납니다."
우사단고기
"숙성 고기는 중불에서 천천히 익히기보다, 초반에 강하게 굽고(시어링) 이후 낮은 열로 마무리하는 편이 풍미가 또렷합니다."
은주정
"고기부터 먹기보다 ‘김치찌개 한 숟갈 → 삼겹 한 점’ 순서로 번갈아 먹으면 감칠맛이 폭발합니다."
뼈탄집
"뼈삼겹은 뼈 쪽이 익는 속도가 느려서, 뼈면을 불판에 더 오래 대고 마지막에 살코기 쪽을 살짝 마무리하면 좋습니다."
월화고기
"숙성 삼겹/오겹은 ‘약불로 천천히’보다, 중불에서 겉을 먼저 굳힌 뒤(시어링) 낮은 열로 마무리하는 편이 식감이 좋습니다."
구이어
"두툼한 모구살은 한 번에 자르지 말고, 통으로 겉을 충분히 익힌 뒤 먹기 좋게 잘라 단면을 한 번 더 구우면 육즙이 살아납니다."
풍문고기집
"첫 판은 소금에만 찍어 ‘숙성 단맛’을 확인하고, 두 번째부터 파김치/무생채를 곁들이면 밸런스가 좋아집니다."
금고깃집 마곡본점
"숙성 고기는 초반에 겉을 단단히 굳혀야 육즙이 안에 갇힙니다. 첫 면을 충분히 굽고 뒤집는 게 핵심입니다."
신사약방 선릉본점
"누룩 발효 삼겹은 처음엔 소금만으로 먹어 ‘발효 고소함’을 확인하고, 이후 소스는 아주 소량만 더하는 편이 좋습니다."
푸에르코 광화문
"이베리코는 과하게 오래 굽기보다, 겉을 노릇하게 만든 뒤 ‘미디엄’ 근처로 마무리해야 특유의 견과류 같은 향이 살아납니다."
숙성도 을지로점
"숙성 시간이 긴 고기는 ‘지방 단맛’이 강해집니다. 첫 점은 소금만으로 먹고, 이후 갈치속젓 같은 짭짤한 곁들이로 대비를 주면 훨씬 맛있습니다."
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