금고깃집 마곡본점

"숙성 고기는 초반에 겉을 단단히 굳혀야 육즙이 안에 갇힙니다. 첫 면을 충분히 굽고 뒤집는 게 핵심입니다."

"기름이 많은 부위는 소금·와사비, 살코기 많은 부위는 쌈장으로 나눠 먹으면 질리지 않습니다."

"중간에 채소/버섯을 고기 기름에 구워 곁들이면 숙성 향이 더 또렷해지고 뒷맛이 깔끔해집니다."